Rostbiff ugn låg temperatur

Rostbiff, ugnsstekt på låg värme

Engelsk rostbiff: Sätt ugnen på °C och stek till termometern visar 65°C (eller den temperatur du föredrar se tips nedan), ca 60 minuter för 1 kg kött. Steken i nedre delen av ugnen. Det är en bekväm tillagningsmetod eftersom köttet sköter sig själv i ugnen. Ett viktigt tillbehör du behöver, det är en bra köttermometer.

Steka kött i ugn

Bland kött som passar bra att göra i ugn har du rostbiff, fransyska, fläskkarré och lammstek. Det går att ge köttet en viss stekyta i stekpanna före, eller låta den gå in i ugnen direkt. Det beror lite på kött samt hur du vill göra. När du ska steka kött i ugn, ta fram köttet ur kylen någon timme innan så att det blir rumstempererat. Salta köttet cirka en timme innan det ska tillagas.

Saltet gör att saftigheten bevaras bättre. Ett annat alternativ är att marinera det. Om köttet ska brynas i stekpanna för att få färg på ytan innan det ställs in i ugnen torkar man av det före stekningen. Krydda med exempelvis peppar och torkade örtkryddor och lägg köttet i en smord långpanna eller ugnsfast form. Stick in en digital stektermometer eller köttermometer i den tjockaste delen.

Sedan är det bara att ställa in det i ugnen.

Att ugnsbaka kött

Tider och temperaturer kan du läsa dig till länge ner. Ta köttet ur ugnen när det kommit upp i rätt innertemperatur. Låt det vila cirka 15—20 minuter efter tillagningen. Stektid i ugn Att steka i låg ugnsvärme —˚C under längre tid gör att exempelvis rostbiff får en jämnrosa färg, det kallas för fransk rostbiff.

Helstekt rostbiff

Med högre ugnstemperatur ca ˚C blir rostbiffen rosa i mitten och genomstekt runt om. Detta kallas för engelsk rostbiff. Ungefärliga ugnstemperaturer och tillagningstider Bogbladsstek: ˚C i cirka 1—1 ½ timme Karré: ˚C i cirka 1¾—2 timme Kotlettrad: ˚C i cirka 1½—2 timme Skinkstek: ˚C i cirka 1½—2 timme Nötkött: Entrecôte: ˚C i cirka 1—1½ timme Nötstek: ˚C i cirka 2—2¼ timme Rostbiff, engelsk: ˚C i cirka 1 timme Rostbiff, fransk: ˚C i cirka 1½ timme Kalvkött: Kalvstek: ˚C i cirka 1¼—1½ timme Kalvstek, genomstekt: ˚C i cirka 1¼—1½ timme Lammkött: Lammstek: ˚C i cirka 1—1½ timme Lammsadel: ˚C i cirka 1—1½ timme 26 Jan

Fryst rostbiff i ugn Något som vi gör alldeles för sällan är just rostbiff på lågtemperatur i ugnen.

Rostbiff i ugn temperatur Stick in en köttermometer så att spetsen kommer i den tjockaste delen.

Fransk rostbiff Rostbiff är himla gott och väldigt enkelt att steka i ugnen eller grilla rostbiff på låg värme.

Rostbiff tillbehör Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del.