Baka små semlor
4. Dela degen i 12 delar. Baka ut till små runda bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper.
Minisemlor
Låt bullarna jäsa i 30 min, under en handduk. 5. Sätt ugnen på grader. Rör ihop ett ägg, och pensla ägg-mixen på bullarna. Grädda bullarna i ugnen i ca 8 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg.
6. Under tiden, riv marsipanen. Gör semlorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot g glutenfri mjölmix och blanda ner 2 msk fiberhusk tillsammans med jäst och mjölk i början av receptet. Gör semlorna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin, mjölken mot växtbaserad mjölk soja-, havre- eller kokos och utesluta äggen i degen.
Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och fyll semlorna med växtbaserad vispgrädde soja-, havre- eller kokos.
Klassiska semlor – mina 14 bästa tips för att lyckas med saftig bulle & fluffig grädde
Dela receptet Såhär gör du: Smula jästen i en bunke. Lös upp med mjölken. Tillsätt därefter smör, strösocker, ägg, kardemumma och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg. Ha sedan i saltet och lite mjöl i taget tills du får en kladdig men hanterbar deg. Fortsätt knåda i 10 minuter med maskin på medelhastighet eller 20 minuter om du knådar för hand.
Dela degen i 18 lika stora delar om du vill göra medelstora semlor och 32 delar om du vill göra minisemlor.
Semlor – recept på minisemlor
Kupa handen över en degbit i taget, tryck försiktigt mot bakbordet samtidigt som du rullar bollen inuti din kupade hand mot bordet tills du får en helt slät och fin boll. Lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper med generöst med mellanrum mellan dem. Platta till dem lite lätt och täck med bakduk. Låt jäsa i timmar. Du vet att de jäst tillräckligt när de är minst dubbelt så stora.
Sätt ugnen på grader över- och undervärme. Pensla bullarna med en blandning på ägg, vatten och salt som du vispat ordentligt med penseln eller gaffel så att den är helt klumpfri. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca minuter eller tills de fått fin färg och är helt genomgräddade. Låt svalna på galler medan du gör mandelmassan. Lägg sötmandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Häll över sötmandlarna i en matberedare och mixa till önskad konsistens. Jag gillar när det är lite tuggmotstånd i mandelmassan och låter det därför vara bitar kvar annars är det bara att mixa nötterna släta.
Mini semlor
Tillsätt florsocker och hälften av vattnet. Mixa ihop. Tillsätt mer vatten tills du får önskad spritsbar konsistens.