Bröd med rågsikt och vetemjöl special

Mitt bästa lantbröd på rågsikt

Baka eget bröd blir alltid extra gott. Så varför inte baka en sirapslimpa? Denna svenska brödklassiker som alltid passar som matsäck eller till frukost. Sirapslimpan bakar du med vetemjöl och rågsikt och den blir precis lagom söt av mörk sirap.

Bröd rågsikt havregryn Detta brödrecept kombinerar två av de mest älskade mjölsorterna – rågsikt och vetemjöl.

Bröd med rågsikt och grahamsmjöl Här har du fantastiskt goda Kalljästa rågsiktsbröd, de är enkla och sjukt goda.

Nyttigt bröd med rågsikt Mjuka, saftiga och supergoda frukostfrallor med både rågsikt och vetemjöl i degen.

Saftigt bröd med rågsikt Hembakade klassiska rågsiktskakor, även kallade skräddakakor eller tekakor.

Serveras helst nygräddad med valfritt pålägg. Matigare midsommar Jag har tänkt på det här brödet länge, men det dröjde innan jag kom mig för att baka det. På papperet är det inte märkvärdigare än att jag byter ut en del av vetemjölet i ett vanligt ljust surdegsbröd mot rågsikt, men det ger mer än man skulle kunna tro. Senaste tiden har jag helt snöat in på rågsikt, det är ett genialt mjöl.

Ankarstock rågbröd

Som jag skrivit tidigare så är ju rågsikt något av en luring. Hos mjölgrossisterna kan man köpa oblandat rågsikt, men det hör till ovanligheterna ute i butikerna. Man ska heller inte förväxla rågsikt med fint rågmjöl. Det senare är ett finmalet fullkornsmjöl medan man i rågsikten har siktat bort skaldelarna. Tillbaka till brödet.

Brytbröd med havre och råg

Rågsikten gör brödet lite matigare och ger det lite mer smak. Råg, har jag kommit fram till, är ju bland det godaste som finns. Dinkel, durum, kamut, emmer i all ära, råg är råg. Jämfört med ett bröd bakat enbart på vete så blir det lite mindre luftigt, men mer saftigt.

Långpannebröd – neutralt

Det var ju tänkt att det här skulle bli mitt midsommarbröd, men av logistiska skäl blir det nog inte så. För min del får det bli något annat, snabbare till midsommarsillen. Den som vill ha det här brödet till lunchen får gå upp tidigt imorgon bitti. Annars kommer det vara perfekt till kvällens grillning. Såhär på sommaren tycker jag det räcker fint om den står framme, framåt hösten kan det vara bra att ställa den någonstans där det är lite varmare, som i skåpet ovanför kylen.

Så här vill jag ha surdegen på morgonen. Ska jag inte fortsätta med baket på en gång låter jag den vila i kylen tills det är dags att göra själva degen. Om surdegen stått lite väl länge märks det på att den liksom tappat sin spänst och seghet. Det går att baka med en lite surare surdeg också, men degen kommer inte hålla ihop riktigt lika bra. Dag 2, morgon g 4 dl vatten 10 g 2 tsk jäst g 2 dl rågsikt g 7 dl vetemjöl special 12—18 g 2—3 tsk salt Blanda först jäst och vatten med surdegen från gårdagen, sedan resten av ingredienserna.

Du behöver inte röra mer än att ingredienserna blandats ordentligt. Låt vila 45 minuter. Just hoprörd. Jag brukar inte bry mig om att täcka bunken när den ska vila så kort.