Plankstek
En krogklassiker som är en delikatess om den görs på riktigt! Ingredienser för 4 personer g oxfilé olja och smör till stekning vitlök färsk timjan 1 kg skalad mjölig potatis 2 msk. Instruktioner 1. Skiva grisnacken i jämna skivor. Salta och peppra. Stek köttskivorna i rapsolja i cirka minuter och tillsätt sedan smör och timjan eller rosmarin. Vänd köttet och ös med smöret.
Plankstek med duschesspotatis
Stek ytterligare minuter. Lyft sedan köttet ur stekpannan på en tallrik, häll på fettet från pannan och låt vila 10 minuter under aluminiumfolie. Stek bönorna och sockerärterna i en varm stekpanna med olja tills de får fin färg och smaka av med salt och citronsaft.
Bildtext Planksteken bjuder på rena smaker. Du ser vad du äter. Baka en svamp per person i ugnen på grader, i minuter, med lite färska örter, till exempel timjan och persilja. Stek sedan svampen i smör så att den får en gyllenbrun yta. Så är det bara slutfinishen kvar Nu är det bara att lägga upp allt. Slutresultatet blir bäst om du gör det i rätt ordning.
Värm ugnen till grader med grillfunktion. Spritsa potatispurén längs ytterkanten av plankan.
Plankstek med oxfilé och pommes duchesse
Halvera gram körsbärstomater och lägg i ugnsform, ringla över olivolja och salta. Ställ plankorna i ugnen och baka dem tills purén fått fin färg, cirka 10 minuter. Baka tomaterna samtidigt. Ta ut plankorna och lägg upp tomaterna på ena sidan och bönorna och sockerärterna på den andra. Skär köttet i tunnare skivor och lägg det i mitten av plankan.
Likadant gör du med svampen om du gör en vegetarisk version. Sätt en rejäl klick med smör på köttet eller svampen.
Plankstek – så gör du den goda klassikern
Du kan tillreda planksteken på valfri planka, gärna av lövträd, huvudsaken är att den är hyvlad. Olja gärna in plankan i förväg och bränn av den i ugnen på grader, i cirka 10 minuter. Då undviker du att köttsaften sugs in i träet.